Descripción
UNIDAD 1. CELIAQUÍA
1.1. Definición de la enfermedad
1.2. Síntomas de la enfermedad
UNIDAD 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
2.1. Alimentos que contienen gluten
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3. Alimentos que no contienen gluten
UNIDAD 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos
3.2 Utensilios de cocina
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
UNIDAD 4. MENÚS PARA CELIACOS
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
UNIDAD 5. RECETAS SIN GLUTEN
5.1. Sopas y salsas
5.2. Pasta
5.3. Segundos platos
5.4. Masa y bollería
5.5. Postres
5.6. Repostería
5.7. Pastas navideñas
5.8. Panes y panecillos
