INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

Objetivo general:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.

Objetivos específicos:
-Ser capaz de realizar una factura con los datos necesarios.
-Tener una visión general de la contabilidad en la empresa.
-Conocer las diferentes tipologías de facturas.
-Contabilizar las facturas a través de los libros registros
-Entender por qué es necesario contabilizar las facturas adecuadamente.
-Aprender a realizar asientos contables.
-Saber que los bienes y servicios adquiridos deprecian su valor y cómo se calcula, con la finalidad de conocer el patrimonio neto de la empresa.
-Conocer qué es una cuenta de «Clientes».
-Saber cómo se gestionan las cuentas de «Clientes».
-Profundizar en la importancia de la recopilación de los datos y su registro.
-Analizar el comportamiento de las cuentas de «Clientes» en un negocio y obtener una herramienta a través de la cual negociar los compromisos de pago.
-Estudiar la importancia de llevar a cabo un control del capital económico de la empresa.
-Descubrir cómo se llevan a cabo los registros de caja y su conciliación bancaria.
-Examinar qué medidas de seguridad debes llevar a cabo respecto de la documentación contable y el efectivo de la empresa.
-Definir qué es un balance de situación y saber analizarlo.
-Comprender cómo se analiza el patrimonio de la empresa.
-Conocer los distintos métodos de análisis tanto financieros y patrimoniales, como económicos de la empresa.
-Entender qué es una cuenta de explotación y ser capaz de realizarla.
-Diferenciar entre costes y gastos, y sus clases.
-Conocer las distintas herramientas existentes para el control de consumo.
-Examinar qué es el punto muerto, hallar su equilibrio y aprender a analizarlo.
-Conocer los diferentes programas de gestión y control para restaurantes.
-Definir qué son las hojas de cálculo
-Valorar las bases de datos como un método de gestión en grandes organizaciones.
-Descubrir algunos de los softwares de gestión existentes en el mercado.